经典口味重庆辣子鸡
老公的下酒菜,吃着玩的零食。我们家做这道菜绝不是用来下饭的。又香又麻辣的重口味就是用来吃着玩的。配以冰冻啤酒,冰火两重天对舌头的刺激绝对让人欲罢不能。看电视的时候吃着很爽啊!辣椒花椒的量自己调整,喜欢的越多越好,不喜欢的少放点儿~
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步骤1/10
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1.整鸡切小块儿,越小越好。洗净后用料酒和盐抓匀腌制30分钟。2.干辣椒剪段,姜块拍松,蒜切小。准备好花椒及少许香料。
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步骤2/10
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起油锅倒入鸡肉翻炒。
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步骤3/10
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炒至鸡肉变色将姜蒜香料花椒加入。
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步骤4/10
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翻炒均匀后加入干辣椒。此时调整火力为中小火上。
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步骤5/10
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加盐2-3勺,鸡精1勺一起炒匀它。
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步骤6/10
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接着加少许酱油,大概1勺的量。别加多了,颜色会不好看的。
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步骤7/10
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现在就保持中小火慢慢翻炒至水分干透,注意不要让辣椒炒糊了。火候很重要。差不多的时候尝尝味,淡了就加盐,不要再加酱油了啊!
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步骤8/10
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水分蒸发后相当于是油酥着鸡肉,看到鸡肉已呈黄灿灿,又微带干的时候,加入白糖适量和味精即可关火。撒些芝麻即可出锅。
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步骤9/10
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成品~好吃的辣子鸡要等它凉下来才是最美味的。就跟冷吃兔一个道理。所以我通常半下午就做好,让它在油里泡到更加入味。
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最后一步
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这里只是一小部分。吃不完的放冰箱,要吃前也无须加热。配上冻啤酒,开整吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-23
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