红烧排骨的做法

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红烧排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 800克

、

酱油 5克

、

糖 20克

、

料酒 5克

、

味精 5克

、

盐 15克

、

花椒 5克

、

丁香 2克

、

香叶 5克

、

草果 5克

、

山奈 5克

、

桂皮 10克

、

茴香 5克

、

八角 10克

、

葱 10克,

、

姜 20克

烹饪步骤

步骤1/6
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
步骤2/6
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化
步骤3/6
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料
步骤4/6
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结
步骤5/6
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
最后一步
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2007-11-05

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