清真羊肉萝卜小烧麦
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烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )等等,顶端形状蓬松束折如花,皮薄开口,是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。据说起源于明末清初的内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,称为烧卖。南北方的烧麦在材料、做法等方面有很大差异。南方多用糯米为馅,北方以牛羊肉居多。 这次因为冰箱里有做羊肉串剩的羊排肉,肥瘦相间,用来做馅非常鲜嫩。趁热吃的话,小心汤汁烫嘴。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
羊肉
300
、
萝卜
300
、
麦心粉
200
、
开水
适量
、
葱
20
、
胡椒粉
2
、
盐
3
、
姜粉
2
、
料酒
8
、
生抽
6
、
香菜
少许
、
花椒粉
2
、
香油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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在麦心粉堆中间挖一个洞,逐次加入开水,用筷子由雪花状逐渐拌成块,稍凉后揉成团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用
-
步骤2/15
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肥瘦相间的羊肉洗净,切片后切条,切丁
-
步骤3/15
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加葱丝,剁成肉馅
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2015-11-18
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