糖煎白粿
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在上个世纪70年代至80年代,“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米,就是选择优质的冬季稻“白谷”。“白谷”产量低,每亩才收成400-500斤。况且,做“白粿”工序复杂,花费人力物力多,一般动用人力5-8人来帮忙才能完成。先把“白谷米”浸泡,在蒸笼炊“熟透”后,上面撒少许盐巴,放到石臼里捣,并不时地往臼里喷点熟的花生油,接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。平时很难吃到“白粿”,偶尔遇到清明、冬至、“七月半”、喜事丧事、过年等时机才能品尝到,并作为头道菜肴
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
食用油,白砂糖,白粿
油两勺,糖150g,白粿250g
烹饪步骤
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步骤1/3
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这是一道非常简单的菜谱。倒入油,加糖,中火搅拌。
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步骤2/3
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直到糖搅拌的变色,酱油色的样子吧。然后倒入白粿,白粿不能有水分哦,而且要切成图中的样子,不然太厚了就不好吃了。下锅时要小心,不要让油溅到手臂了。
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最后一步
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下锅后的白粿要不停地搅拌,直至变软了。大概3-5分钟即可出锅。这道菜就算完成了。另外可不要吃多了。小心腻着了。
小贴士
油温控制在中火哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-17
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