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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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总结剁椒鱼头不同的做法研究而来

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼头 250g

、

泡椒 100g

、

红剁椒 200g

、

白胡椒粉

、

盐

、

味精

、

豆豉 50g

、

小葱沫 20g

、

大蒜 50g

、

生姜 10g

、

美味鲜

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、将鱼头洗净，去除黑色皮、沥干水分待用。2、取一容器、将盐、白胡椒粉、美味鲜、食用油拌匀，记住足以将鱼头摸匀为好。3、将鱼头放入容器并摸匀，腌制15分钟。4、将泡椒切碎（成片状）放入容器中，取出处理好的红剁椒、豆豉、生姜、大蒜。5、锅中倒适量油，将上述材料一同翻炒（出香味即可）。6、将鱼头摆入盘中，炒好的剁椒铺与鱼头之上（前露眼、后露尾）。7、将鱼头放入蒸锅上大火蒸三十分钟即可。出锅后将葱沫放置鱼头中央，锅中倒适量油，烧制八成热淋与葱沫上即可上桌。

小贴士

最后撒葱沫浇热油爆香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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