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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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剁椒鱼头，是湖南的一道经典传统菜肴，以鱼头为主要食材，再搭配腌制好的剁辣椒蒸制而成，蒸好的鱼头色泽红亮，鱼肉细嫩鲜滑，鲜辣适口，深受广大吃货的喜欢。剁椒鱼头不仅可以当作家常菜吃，而且还可以当作过年过节的宴客菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

胡姬花古法小榨花生油 20克

、

鱼头 1个

、

剁辣椒 50克

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

生姜 10克

、

大蒜 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在鱼身上改花刀，加入1勺的食盐和2勺料酒，并用手涂抹均匀，再将姜片铺在碗底，放上鱼头，腌制15分钟左右；
步骤2/6 点击查看大图
腌鱼期间，将剥好的大蒜和剩余的生姜搅打成碎末，再与剁辣椒搅拌均匀；
步骤3/6 点击查看大图
将剁椒蒜末均匀铺在鱼头上，并预热好蒸烤箱；
步骤4/6 点击查看大图
放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸10分钟左右即可；
步骤5/6 点击查看大图
蒸鱼头期间，起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；
最后一步点击查看大图
鱼头蒸好后取出，将热油均匀淋至鱼头表面即可。

小贴士

1.在蒸制之前，腌制鱼肉，鱼头既入味也更鲜嫩； 2.没有蒸烤箱，可以用家庭蒸锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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