炸鲜奶-附面包糠做法
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这个方子是向一个做屑夜档的朋友要的,很容易制作。如果嫌面包糠制作麻烦,可省去这一步。加了面包糖炸出来的皮很脆。原方面糊中有泡打粉2g,这东西是添加剂,自已做来吃的能不用就别用。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
A 牛奶部分: a 纯牛奶
250ml
、
a玉米淀粉
30g
、
a白砂糖
30g
、
B 面糊部分 b面粉
100g
、
b水
100g
、
b鸡蛋
1个
、
b吉士粉(可不加)
5g
、
b面包糠
适量
、
C植物油(油炸用)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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纯牛奶、玉米淀粉、白砂糖、倒入小盘中,拿茶匙搅伴均匀。
-
步骤2/13
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放在煤气炉上用中火,顺着一个方向慢慢搅动,搅到稍有阻力时改为小火,直到变稠。拿茶匙舀起倒下,面糊缓慢滴下。如果做到图上这个状态,那油炸的时侯基本没有漏奶、炸化的现象发生。
-
步骤3/13
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倒进一个小的容器中(底部抹些植物油),不要太大,这个量小,要不没有厚度。盖上盖子或保鲜膜放进冰箱冷冻1-2小时至凝固。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-11-13
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