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棒棒哒秘制肉酱的做法

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棒棒哒秘制肉酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 1000g

、

胡萝卜 2颗

、

花生若干

、

芝麻若干

、

干辣椒一大把

、

绿线椒 8个

、

红米椒一大把

、

红辣椒 5个

、

螺丝椒 5个

、

十三香若干

、

辣椒面若干

、

五香粉若干

、

花椒粉若干

、

葱姜末两大坨

烹饪步骤

步骤1/4
准备工作木有拍图以后再补1.把肉馅剁细备用（狠狠剁加油剁考验臂力的时候来啦，剁的程度看自己喜好，喜大粒少剁，喜小粒多剁）2.葱姜切末备用（我个人是准备了各十厘米直径的两坨，我剁得很细，个人口感喜好问题）3.干辣椒切碎，各种辣椒剁细末备用（辣椒多少看个人喜辣程度，红辣椒是为了颜色漂亮）4.胡萝卜擦丝剁细末备用5.芝麻花生煎熟，花生拍碎备用
步骤2/4 点击查看大图
正式开炒！！！全程无大火！！又木有拍图……1.锅里放油（看肉馅肥瘦放油，我的馅太瘦，倒了差不多平日做饭的三倍，一锅底油）2.放入干辣椒和辣椒面儿（红油颜色漂亮）3.放进去肉开炒。炒白。中间会出来很多水。不要怕。继续炒。全部变白之后后小火小焖十分钟左右。放十三香花椒粉五香粉生抽。（生抽我用的鲁花自然鲜，赞赞哒。喜欢酱油味道的话）4.放胡萝卜炒匀。（使劲儿霍霍）6.放青红辣椒炒匀。（使劲儿霍霍）
步骤3/4 点击查看大图
补味阶段！1.小尝下！缺啥补啥！补好之后小火熬！（如果干的话可以加些水）2.熬半小时左右后加花生碎芝麻搅匀后出锅！
最后一步点击查看大图
装在容器内。棒棒哒秘制肉酱就完成啦～记得彻底晾凉后再盖盖子密封保存哟～

小贴士

1.选肉的话可以选些肥的这样的话可少放油且易存储；2.喜欢辣的可以多准备辣椒；3.喜欢嫩一点口感的可以不用熬那么久；4.菜和肉的比例可按自己爱好自己决定，我这次做的肉偏多；5.花生芝麻腰果想放啥放啥。6.想起来再补充，就酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

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