羊肉臊子莜面鱼鱼

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本来要做羊肉烤姥姥的，各种原因没做好，不过莜面鱼鱼也很美味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

莜面 200g

、

开水 200ml

、

羊肉 100g

、

土豆半个

、

胡萝卜半个

、

蒜苔两根

、

木耳五六个

、

青红椒各半个

、

蒜两个切碎

、

姜五六片切丝

、

葱白适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
西贝莜面很香的，打开闻一下，就觉得好舒服。
步骤2/17 点击查看大图
我用了200g的莜面，用等量的开水和面。
步骤3/17
先把面条分成小块，每块就差不多食指粗的面条。
步骤4/17 点击查看大图
将面条揪成纽扣大小的小面剂。
步骤5/17 点击查看大图
用两个大鱼际搓，来回多搓几下，会光滑一些。
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弄好上笼屉蒸，大约十五分钟。图是半熟的样子。
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准备羊肉臊子配料
步骤8/17 点击查看大图
羊肉切丁。
步骤9/17 点击查看大图
葱姜蒜。
步骤10/17 点击查看大图
热油，放羊油化开。
步骤11/17 点击查看大图
放葱姜蒜。
步骤12/17 点击查看大图
放羊肉，倒入调好的汁。（生抽一勺，料酒两勺，盐半勺，糖半勺，白胡椒少许，花椒油少许）
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放入配料爆炒。
步骤14/17 点击查看大图
还放了黑木耳，加500ml水，慢慢熬吧！快收汁的时候把蒸好得莜面鱼鱼放入煮一分钟，让莜面鱼鱼入味，最后出锅的时候加点醋，香香的！
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开吃。
步骤16/17 点击查看大图
有点累，下夜班眼睛都睁不开，不太满意。
最后一步点击查看大图
不过就是太饿了，不满意也吃的光光的。

小贴士

莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，著名的保健谷类。在我国北方的燕麦产区，人们的饮食构成比较单调，有的地方一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这就当地人常吃莜面有关。我们日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五种最重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。可溶性纤维增加了胃内食物的粘滞性，使胃排空延迟，可以有效防止餐后血糖急剧上升。可溶性纤维又能降低小肠对糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纤维中含有的燕麦苷，能诱使纤维素吸附胆汁酸，经肠道排出，而损失的胆汁酸需由血液中的胆固醇转变补充，所以能够有效拉动血液中的胆固醇降低。而亚油酸便于人体吸收，吸收后亚油酸与胆固醇结合成脂，进而降解为苷胆酸而随粪便排泄，从而阻止了胆固醇在血管中沉积，起到降低胆固醇，降低血脂的作用。

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发布于 2015-11-03

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