小炒月牙骨
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月牙骨让人又爱又恨,爱的是肉香软烂脆骨弹牙,恨的是在烹饪方法的选择上相对狭窄。我倒是觉得家常饮食没必要太过纠结原料的选择和烹饪手法,只要全家人爱吃、自己喜欢,这就是成功的菜品。
营养分析
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1克
3克
11克
59
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
月牙骨
300克
、
水芹(香芹)
少许
、
鲜马蹄(罐头也可)
少许
、
盐
1勺
、
鸡精
1勺
、
白胡椒粉
1勺
、
料酒
1勺
、
生抽
1勺
、
老抽
1勺
、
干辣椒(增减依个人口味)
4枚
、
葱
少许
、
姜
少许
、
蒜
3瓣
、
老干妈风味豆豉
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/5
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带肉月牙骨三个,大概300克左右。之所以选择肉较多的月牙骨原因有三:1,增加整道菜品的香味。2,增加菜品着色度。3,增加整道菜口感上的层次感,钢中有柔柔中带钢。先将月牙骨冲洗干净,刀切至2-3毫米厚度的片儿。原料放于容器中加盐、鸡精、胡椒粉和料酒码味儿。
-
步骤2/5
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水芹洗净摘筋切段儿。马蹄去皮切厚2-3毫米的片儿待用。
-
步骤3/5
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葱、姜、蒜切指甲片儿,辣椒斜刀切段儿。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2015-11-02
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