川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法的做法

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川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法

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在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情，即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种，草鱼是肯定买不到的，加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活，鱼肉一不小心还容易煮老，使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。我喜欢吃酸菜鱼，孩子也爱吃，在外面吃还怕骨头剔除的不干净卡着孩子。而这款我创作的龙利鱼酸菜鱼把以上的问题统统解决了，龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，没有刺，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的鱼类。而且现在在国内的各大超市也都有卖价格还不贵，在美国龙利鱼（Basa）就更便宜了，以前不敢尝试做酸菜鱼的快快学起来，你会发现龙利鱼的酸菜鱼成了你家的常菜。因为我是做了家里孩子也要吃的所以没有放小米椒这些，泡椒也是自家泡的不辣的那种。如果喜辣可以加小米椒一起炒，在最后一步热花椒油时可以再加几个干红辣椒一起爆香浇上去。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

龙利鱼 300g

、

酸菜 100g

、

蒜籽 30g

、

姜片 5片

、

料酒 5ml

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

清汤 400ml

、

花椒油 10ml

、

泡椒 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽
步骤2/15 点击查看大图
龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制
步骤3/15 点击查看大图
泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片
步骤4/15 点击查看大图
锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香
步骤5/15 点击查看大图
下泡椒爆香
步骤6/15 点击查看大图
下酸菜炒至出香味
步骤7/15 点击查看大图
加入清汤，适量的水，因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美，如果没有清汤用浓汤宝也可以
步骤8/15 点击查看大图
煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中
步骤9/15 点击查看大图
之后加盐、白胡椒粉、料酒（一点点就好）调味，开大火煮沸
步骤10/15 点击查看大图
下鱼片煮至断生，大约二到三分钟
步骤11/15 点击查看大图
肉质变白即可出锅
步骤12/15 点击查看大图
下花椒油烧热，浇在碗上就大功告成了
步骤13/15 点击查看大图
鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。
步骤14/15 点击查看大图
大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽
最后一步点击查看大图
用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉，二个图片哪个做成品图好，纠结呀，大家帮我选选

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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