健康蒸蛋糕(无油，木糖醇，酸奶)
烤的东西吃多其实不好，况且自己稍微吃多一点点烤蛋糕烤面包，嗓子眼就疼，所以决定做一款蒸蛋糕。这款蒸蛋糕做了两次都很成功，而且无油低糖，非常适合减肥和养生。这是6寸蛋糕模的量，只用2颗蛋，两个人吃真的没有任何负担。
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步骤1/8
选用黏稠度高的酸奶，倒入容器，放常温。
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步骤2/8
分离蛋黄蛋清，两颗蛋黄磕入酸奶中，用抽蛋器抽打至乳化状态。
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步骤3/8
低粉和淀粉混合筛入蛋黄液，搅打至均匀无颗粒，洒橙皮屑，拌匀。
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步骤4/8
蛋清中滴白醋，分三次加木糖醇将蛋清打发至硬性发泡。(此时蒸锅开始烧水)
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步骤5/8
蛋白霜+蛋黄糊 分三次充分混合成蛋糕糊，采用翻拌手法避免消泡。
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步骤6/8
蛋糕糊里撒葡萄干，倒入模具，加盖，上热锅蒸30分钟，再掀盖蒸3分钟，熄火完成。
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步骤7/8
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过程没拍，晒个成品。
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最后一步
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成品细节。
这款蒸蛋糕特色有四点: 1,无油，但口感依然不错。适合减肥妹纸。2,超低糖。这款蛋糕甜味偏淡，嗜甜可酌量加糖。本人不喜甜，用的安慕稀，觉得这类酸奶都偏甜只加了10克木糖醇(适合糖尿病人食用的替代糖)。3、少蛋。现代人多营养过剩，每人每天一蛋足矣，这款蛋糕只用两蛋，蛋味轻，6寸的量，非常适合作两个人的下午茶点心。 4，细腻。蛋糕口感绵密细腻，温热吃香软，橙皮香掩盖了蛋腥味；冷藏后口感像芝士。
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发布于 2015-11-01
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