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红烧肉的做法

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红烧肉

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外婆家的红烧总是那么令人回味吗？可是我做的要比外婆家的好吃，因为我的外婆不会做红烧肉啊！:p

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

冰糖 100g

、

八角 3颗

、

干辣椒 3只

、

香叶少许

、

葱少许

、

姜少许

、

老抽少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
配料下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）
步骤2/3 点击查看大图
五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。
最后一步点击查看大图
中间忘记拍照了:（！下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅下油炒糖，慢火炒至金黄，下肉炒至表面着色均匀然后放料酒老抽盐热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。

小贴士

五花肉要飞水然后下锅与姜葱八角等炒香，捞起备用，然后洗锅下油炒冰糖，炒至融化见金黄再放肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-30

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