番茄炖牛腩~土豆胡萝卜洋葱~超详细步骤~好嚼入味

浏览 254615 · 收藏 1729 · 学做 5

秋冬天气变化，应稍微补充热量，多吃些牛羊肉，提高免疫力，番茄炖酸甜适度，美味健康不油腻，大人孩子都喜欢

食材清单加入采购清单

牛腩或者牛上脑 750g

、

洋葱一个，约100g

、

土豆一个，约150g

、

胡萝卜两根，约100g

、

陈皮或山楂

、

枸杞

、

西红柿三个，约150g

、

番茄酱

、

葱

、

姜

、

蒜

、

八角

、

花椒

、

香叶

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

香油

、

十三香包一包

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备调料，八角三个，花椒适量，陈皮或者山楂4个，去核，香页，葱姜蒜，枸杞适量，十三炖牛肉包，没有就用五香粉或者桂皮
步骤2/19 点击查看大图
牛肉洗净，活氧，没有机器，就用冷水浸泡半小时。要说明的是我想买牛腩，但自己用砂锅所以改为了上脑肉，如果您用高压锅，那么没所谓，都可以
步骤3/19 点击查看大图
浸泡需要多次换水，活氧后冲洗干净即可
步骤4/19 点击查看大图
洗净后加入少许料酒，盐，胡椒少许，嫩肉粉少许，胡椒黑色最好，没有用白的，还没有省去
步骤5/19 点击查看大图
西红柿十字刀，汆水后去皮。我自己不喜欢粘乎乎的汤，所以西红柿选用比较生硬的，切大块。如果您喜欢稠稠的汤，可以用稍微熟的，或者切小块
步骤6/19 点击查看大图
去皮后切好备用
步骤7/19 点击查看大图
洋葱，土豆，胡萝卜切滚刀块，比和牛肉稍小些就行
步骤8/19 点击查看大图
锅内放水，加入姜两片，八角，花椒，香叶，陈皮放入图中的茶袋内入锅，如果没有一次性茶袋，只能直接放水里，只是以后捞出时候比较麻烦，然后在放入十三香一包
步骤9/19 点击查看大图
煮沸后加入料酒和牛肉，大火加热，煮沸后撇干净血沫
步骤10/19 点击查看大图
另起一口锅放香油呛锅，放葱姜蒜，八角
步骤11/19 点击查看大图
炒香后放入煮过的牛肉，翻炒，表面微变色后加入少许料酒，大火翻炒备用
步骤12/19 点击查看大图
将刚刚煮牛肉的汤里调料捞出，煮沸后把炒过的牛肉放进去，加八角，葱，姜，小火
步骤13/19 点击查看大图
另起锅放入香油，把番茄炒出红油
步骤14/19 点击查看大图
炒红后放入番茄酱，我用番茄沙司，小汤勺约4勺，调料多少根据食材多少，品牌不同口味也有变化，所以得灵活掌握，不过牛肉不易入味，且这到菜又是酸甜口味，所以如果用沙司稍微多是可以的，用番茄酱的话要适量了。当然有的人不用酱，那么一定是只有颜色进不去味道。
步骤15/19 点击查看大图
将炒好的番茄酱到入砂锅中，中火开始炖，如果汤不够多，要加开水，水开后加入生抽两小勺，老抽从一勺开始加，颜色不够在一点点加，根据食材，汤汁多少，自行掌握，总之成品的汤得是红的漂亮，最后加少许鸡粉，糖我用了砂糖，约三小勺，不行就尝尝后再加，然后盖好盖子，中小火，炖一个小时，期间注意水量，如果汤太少了，要续加热水
步骤16/19 点击查看大图
另起锅，放香油，放入土豆，胡萝卜，翻炒至7分熟，也就是稍硬时候关火，趁余热放入洋葱，炒香后控油捞出备用
步骤17/19 点击查看大图
因为晚上要7点吃饭，黑天早拍不好图，所以，早上做了一点成品，后面步骤用料我按全部量说。砂锅内的牛肉炖至9成熟，约1到1个半小时，捞出汤，加入土豆胡萝卜，盐我用的竹盐很淡，所以约两小勺，盖盖子小火10分钟，煮沸，然后开盖大火收汁
步骤18/19 点击查看大图
大火收汁，尝尝汤料，有不足可以这时修正
最后一步点击查看大图
待汁可以包裹蔬菜和牛肉，可以加少许葱沫，最好是香芹沫味道更好，我没有香芹了，加的葱和豌豆几粒。做饭是个细致活，有的需要多变，有的需要不变，一个牛肉，步骤很多，有些不可省略，您想想如果每个步骤都马虎对付，那么菜品能好吗？加油，主妇们，一道牛肉能让老公孩子佩服的五体投地!