山楂片

浏览 26.6万 · 收藏 3352 · 学做 13

又到了吃山楂的季节，小时候在大东北的冰天雪地抽着鼻涕啃着冰糖葫芦的日子一去不返，如今生活和工作在南方的我依旧怀念那种酸酸甜甜的味道。山楂算是应季水果，每年的10月到来年的2月才是品味时节，这个时段的山楂才是最好吃的。这款山楂片本是我做果酱过程中的无心之作，结果却大受小伙伴们的好评，成了我每年的保留作品！

食材清单加入采购清单

鲜山楂 500g

、

黄冰糖 180g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山楂美美哒拍个照
步骤2/10 点击查看大图
去核留肉，我这属于土豪式切法，好在这个季节的山楂便宜！
步骤3/10 点击查看大图
按照我的切法，500g山楂会有300g左右的净肉。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放：黄冰糖，山楂肉，少量水（大概山楂高度的1/3左右的水，水多了以后不容易烘干），糖的用量可适当调整，山楂很酸的，即使与山楂肉等量的糖量也不会齁着你的，我的这个配比是适合我的口感，稍酸一点点，回味是甜的。
步骤5/10 点击查看大图
小火熬着，山楂很容易熟，变软就可以了，这时候如果水多了就撇出来直接喝掉，秒杀一众果汁，也不要把水撇得太干，一会儿将果肉压碎时还是需要水分润滑的。
步骤6/10 点击查看大图
过筛，碾成蓉，有点颗粒感也无妨！
步骤7/10 点击查看大图
细腻的果蓉，可直接当果酱吃掉
步骤8/10 点击查看大图
果蓉在烤盘铺平，不要太厚，大概2mm，烤箱上下火60度，开热风，2小时左右（东北家里有暖气的直接放暖气上；或者有地暖的，直接找个暖和的地方放，我在东北老家有地暖，我就直接放客厅桌子上，大概需要1天半自然风干）
步骤9/10 点击查看大图
烘干后剪成方便吃的形状，由于自身的果胶作用，山楂片吃起来是有弹性的，放冰箱冰一下口感更好，而且没有任何添加的山楂片颜色是暗红的，外面的山楂制品如果不是这个颜色，嗯嗯，你懂的。
最后一步点击查看大图
存起来慢慢吃！