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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，使用的是双立人的铁铸锅 #戳链接#
，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

荸荠 150克

、

葱姜蒜适量

、

花椒少量

、

鸡蛋 2个

、

盐 1勺

、

有机酱油 3勺

、

八角少量

、

大葱半个

烹饪步骤

步骤1/12
五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
步骤2/12
继续把肉剁的细些。
步骤3/12
花椒用温水泡一下。
步骤4/12
在碗里打两个鸡蛋。
步骤5/12
然后打散。
步骤6/12
把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
步骤7/12
再加入料酒，盐，淀粉搅拌直到肉馅上劲。
步骤8/12
把荸荠切成小丁倒入肉馅里。
步骤9/12
搅拌均匀在手里揉成稍大些的丸子。
步骤10/12
锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。
步骤11/12
另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
最后一步
狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-23

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