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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 500克

、

莲藕 250克

、

葱，姜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐，味精适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
500克猪肉馅加入一大勺淀粉
步骤2/14 点击查看大图
再磕入一个鸡蛋，加入少许盐和鸡精
步骤3/14 点击查看大图
肉馅顺着一个方向搅拌上劲，250克藕切小丁，葱姜切末。
步骤4/14 点击查看大图
把葱姜末加入肉馅里，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入藕丁
步骤6/14 点击查看大图
加入两勺生抽
步骤7/14 点击查看大图
戴上一次性手套，直接上手，把肉馅抓起来回往盆里摔打10-20次
步骤8/14 点击查看大图
锅里倒入油，油热后，把揉搓好的肉丸子中火炸制外皮焦黄即可。
步骤9/14 点击查看大图
为了省油，我的肉丸子都是扁的不是圆的
步骤10/14 点击查看大图
锅中加入一些热水，大概没过丸子的水量，加入几片生姜，一段葱，两勺老抽。
步骤11/14 点击查看大图
加入一大块冰糖，少许盐，水开以后加入所有的丸子。
步骤12/14 点击查看大图
中小火炖20分钟左右，品尝汤汁咸淡最后调味，加入少许味精，即可出锅。
步骤13/14 点击查看大图
水开，把油菜放入焯熟捞出。先把菜根烫烫，再烫叶子部分。
最后一步点击查看大图
把油菜铺在汤碗底下，把肉丸摆在上面，浇入汤汁，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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