霉豆渣煮鲫鱼
霉豆渣又称豆渣粑,是我们湖北的传统名吃,它以豆腐渣为原料,在一定的工艺条件下加工发酵制作而成,含较高的游离氨基酸,味道鲜美、营养丰富;鲫鱼肉质鲜嫩、药用价值较高,二者同煮,其味妙不可言。
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步骤1/6
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准备材料
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步骤2/6
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鲫鱼刺杀处理干净,霉豆渣洗净切小块,金针菇去根洗净。
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步骤3/6
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锅中放油烧至七成熟,下鲫鱼煎至两面金黄起皮。
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步骤4/6
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将所有调料用碗装一起加水搅勻,倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。
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步骤5/6
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鱼煮开后,下霉豆渣和金针菇,继续煮熟,将其转入沙锅,小火慢炖至汤汁浓稠,鲜味尽释,撒上葱花熄火。
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最后一步
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上桌开吃了,鲜香好吃停不住哦。
煮魚加水时,要一次加足,不可中途二次加水,否则影响其味道的鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-22
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