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霉豆渣煮鲫鱼

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霉豆渣又称豆渣粑,是我们湖北的传统名吃,它以豆腐渣为原料,在一定的工艺条件下加工发酵制作而成,含较高的游离氨基酸,味道鲜美、营养丰富;鲫鱼肉质鲜嫩、药用价值较高,二者同煮,其味妙不可言。
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小贴士

煮魚加水时,要一次加足,不可中途二次加水,否则影响其味道的鲜美。

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发布于 2015-10-22

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