法国红酒炖牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1500g

、

培根 170g

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洋葱（大号） 1个

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小洋葱（pearl onion） 10个左右

、

番茄膏 15cc

、

牛肉高汤 2大杯

、

红酒 700cc

、

蘑菇 500g

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胡萝卜 300g

、

百里香叶适量

、

香叶 1-2片

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将胡萝卜和洋葱洗净切块
步骤2/18 点击查看大图
培根入滚水焯过之后沥干切成小片如果嫌麻烦的话可以不用焯直接切片
步骤3/18 点击查看大图
将牛肉切成5公分的大块一定要擦干牛肉上的水分（这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
步骤4/18 点击查看大图
在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
步骤5/18 点击查看大图
利用培根的油开中高火将切好的牛肉一块块的每一面都煎至金黄
步骤6/18 点击查看大图
将所有牛肉全都煎好全部盛出来注意锅内一次不要放太多牛肉牛肉也不要有水否则没有办法煎至金黄
步骤7/18 点击查看大图
利用国内的油千万不要将油倒掉或者洗锅精华全在里面利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
步骤8/18 点击查看大图
再将煎好的牛肉倒回到锅里
步骤9/18 点击查看大图
把面粉撒在牛肉上尽量让牛肉表面上裹一层面粉
步骤10/18 点击查看大图
烤箱预热到220摄氏度将锅整个放入烤4分钟后取出将牛肉翻一下面再烤四分钟注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
步骤11/18 点击查看大图
然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒汤汁要没过牛肉然后开大火至沸腾
步骤12/18 点击查看大图
再往锅内加入百里香叶（如果没有或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
步骤13/18 点击查看大图
再在锅内加入番茄膏煮沸后将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时如果是有dutch oven的话加盖后烤箱预热160摄氏度烤上2.5-3小时
步骤14/18 点击查看大图
时间快到的时候将蘑菇切好放入锅内加油盐和黑胡椒翻炒至熟
步骤15/18 点击查看大图
将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
步骤16/18 点击查看大图
将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
步骤17/18 点击查看大图
法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖炖牛肉和意面土豆泥和米饭都特别搭！
最后一步点击查看大图
我这次用的是意面大家可以试试其他的虽然步骤有点复杂但是味道真的没话说是一道很好的请客聚餐的好菜！