红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。经常食用对身体有很多好处。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

姜一块

、

香叶三片

、

肉蔻五六个

、

酱油适量

、

盐

、

大料三个

、

桂皮一小块

、

冰糖 50g

、

花椒少许

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄剁成小块，用清水洗净。
步骤2/7 点击查看大图
锅中水烧开，倒入猪蹄过水，水再次烧开后关火，然后捞到凉水中紧一下。这样是为了去除猪蹄的血水和腥味。
步骤3/7 点击查看大图
炒糖色，这一步很关键，一定要用小火，锅热后放入冰糖，炒到糖汁冒泡并呈金黄色，如果炒过了，就会有一种糖的焦糊味，会影响猪蹄的味道。
步骤4/7 点击查看大图
糖色炒好后，立即倒入盛有姜片的凉水。并放入香叶和桂皮，其它调料用调料笼或纱布包好放入，倒入适量酱油和盐。
步骤5/7 点击查看大图
水烧开后，放入猪蹄，大火烧开后转为小火炖一小时二十分钟。水要淹过猪蹄或者多些，中途不再添水。
步骤6/7 点击查看大图
在炖的过程中搅翻两三次，是为了让猪蹄更均匀入味。
最后一步点击查看大图
美味出锅了！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-10-18

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