白斩鸡
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30~60分钟
| 切墩(初级)
土鸡一只，姜葱蒜香菜酱油白糖
烹饪步骤
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步骤1/4
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整鸡洗净掏出内脏。一口深锅投入姜片葱结大火烧开，拎着鸡头把整鸡浸入滚水中3秒，提起，再浸入再提起，反复三次。把鸡投入水中，关火盖盖浸泡30分钟。
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步骤2/4
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把鸡从浸鸡水中取出，控干水分，泡进一盆冰水中，可以让鸡皮紧致富有弹力。
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步骤3/4
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待鸡冷却后从冰水盆里取出，涂一层香油，斩件。
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最后一步
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蘸料制法：剁碎姜末蒜末香菜末，热锅烧开葵花籽油姜油白糖，趁滚淋在姜葱香菜末上。鸡杂可与冬瓜或青菜萝卜煮成一锅鸡杂汤。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-16
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