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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。

食材清单加入采购清单

草鸡 1只

、

食用油适量

、

盐 4克

、

沙姜 1小块

、

香葱 1把

、

白糖 1/2茶匙

、

冰水 1盆

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开
步骤2/12 点击查看大图
准备好姜片和葱
步骤3/12 点击查看大图
把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示'OK'
步骤4/12 点击查看大图
把鸡取出泡入提前备好的冰水中
步骤5/12 点击查看大图
这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉
步骤6/12 点击查看大图
加入适量盐和少许白糖
步骤7/12 点击查看大图
自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾
步骤8/12 点击查看大图
把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀
步骤9/12 点击查看大图
再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
步骤10/12 点击查看大图
把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
步骤11/12 点击查看大图
最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可
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成品图

小贴士

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-12

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