白斩鸡
好久没有吃振鼎鸡了。。。特别怀念白斩鸡的这个味道，我个人觉得，白斩鸡也就上海的振鼎鸡和广州的好吃，虽然白斩鸡是从广州传到上海的，但是味道依然的不错啊。 今天就自己做一下饱一下口欲了。
-
步骤1/15
点击查看大图
鸡，洗净，剖腹，里面的内脏清洗干净单独放好。
-
步骤2/15
点击查看大图
起锅烧水，一定要大锅，能漫过整只鸡是最好的。
-
步骤3/15
点击查看大图
水开，拎着鸡头把鸡浸入开水中，让开水漫过整只鸡，让腹部充满水，保持10秒左右，拎起控水。在重复两次。
-
步骤4/15
点击查看大图
三次以后放进去，小火，慢煮5分钟。
-
步骤5/15
点击查看大图
慢煮5分钟中间，鸡拎起来翻个面。
-
步骤6/15
点击查看大图
关火，开始焖25分钟。这个时间根据鸡的情况来定，如果25分钟没熟，再焖一些时间。
-
步骤7/15
点击查看大图
打蒜蓉，切葱粒。
-
步骤8/15
点击查看大图
配好料放好。
-
步骤9/15
点击查看大图
开始做甜酱油，适量水+生抽+酱油放入锅中，开小火加八角和桂皮，慢煮。大概修15分钟。关火放凉。
-
步骤10/15
点击查看大图
把煮好的酱油倒入刚才的料碗，根据自己的口味再加别的调味料了。我自己是加了一小勺前天熬的葱油和一点芝麻香油。
-
步骤11/15
点击查看大图
好了，鸡焖好了，拿出来放入提前冰好的冰水中。浸泡一会儿。
-
步骤12/15
点击查看大图
控水捞出切块装盘。原谅我这个手残***不会切鸡鸭鹅。
-
步骤13/15
点击查看大图
我是用的这个生抽和酱油。
-
步骤14/15
点击查看大图
根据个人口味在料碗中加调味料。
-
最后一步
点击查看大图
提前放在冰箱里的冰水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
白斩鸡的相关分类
白斩鸡的相关推荐
-
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点
166348人看过 -
懒人版白斩鸡（白切鸡）— 自动烹饪锅食谱
647880人看过 -
清远白斩鸡
1315433人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#白斩鸡
125244人看过 -
白斩鸡
14957人看过 -
放心做，这白斩鸡你会看表味道就不会差~
437278人看过 -
白斩鸡
299081人看过 -
白斩鸡
34007人看过 -
白斩鸡
23137人看过 -
怎样做“白斩鸡”才能鸡肉嫩滑爽口，饱含水分，成品完整
980565人看过 -
白斩鸡 （附详细整鸡切件法）
580017人看过 -
白斩鸡
2950人看过
