【核桃酥】---重阳节对长辈的爱

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农历九月九日，是我国传统节日重阳节，又称“重九节”、“茱萸节”、“ 登高节”。现在的重阳节，将传统习俗与现代文明巧妙结合，已成为尊老、敬老、爱老、助老的老年人的节日。登高是重阳节的重要风俗，还有吃重阳糕的习俗，据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。当今的重阳糕，并无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。而今天要推荐的这款核桃酥，原名也叫核桃糕，也算是符合重阳节“吃糕”的习俗吧。核桃的好处不用说大家都知道的。据测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。所以核桃酥的营养价值非常高。虽然现在各式糕点数不胜数，但相信很多老人家对核桃酥还是有很多怀旧情节的，最重要的是它真的非常酥松，入口即化。很适合老年人食用，味道非常浓郁，唇齿留香。重阳节还有一个习俗就是赏菊及饮菊花酒，这个估计是比较难实现的，但是饮菊花茶还是很好办的嘛。备上菊花清茶，来几块核桃酥，好好陪长辈聊聊家常，这个重阳节注定不一样。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 240g

、

细糖 60g

、

鸡蛋液 25g

、

小苏打 2g

、

核桃仁 50g

、

黑芝麻适量

、

猪油 120g

、

色拉油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料；
步骤2/14 点击查看大图
将核桃仁放烤盘入烤箱上下火180度烘烤5分钟；
步骤3/14 点击查看大图
放油纸上用擀面杖压碎备用；
步骤4/14 点击查看大图
将猪油和细糖用充分搅拌均匀；
步骤5/14 点击查看大图
分次加入打散的鸡蛋，充分搅拌均匀；
步骤6/14 点击查看大图
再分次加入色拉油拌匀；
步骤7/14 点击查看大图
加入混合过筛的低筋面粉和苏打粉，搅拌均匀即可不要出筋；
步骤8/14 点击查看大图
加入压碎的核桃仁搅拌均匀；
步骤9/14 点击查看大图
分成约40克的面团，搓成圆形放入垫有油纸的烤盘；
步骤10/14 点击查看大图
用花形月饼模压扁，并撒适量黑芝麻
步骤11/14 点击查看大图
COUSS CO-3503烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入烘烤约20分钟。
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烘烤至表面微黄即可出炉，凉透后密封保存。
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小贴士

1、猪油和白糖要充分拌匀，这样才会酥。 2、核桃仁可换成其他果仁。 3、苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。 4、面团厚度要一至，便于烘烤，可不用模具直接手压扁就可以。 5、烘烤温度和时间仅供参与，请根据饼干大小厚度等实际情况适当调整。

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发布于 2015-10-15

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