【芝麻贝果汉堡】-COUSS E5(CO-5201)出品

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低糖低油的贝果，经过热水烫面，让口感更韧，将麦香充分发挥出来。而加了芝麻的贝果，不仅更健康，香味也更浓郁。将贝果切开，加入墨西哥牛油果酱，就可制成贝果汉堡。也可根据喜好自制其他夹馅，就算直接吃也是很有嚼劲非常棒的呢

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

细糖 12克

、

黄油 12克

、

盐 5克

、

酵母 4克

、

水 ±180克

、

黑芝麻粉 30克

、

墨西哥牛油果酱：牛油果 2个

、

柠檬汁半个的量

、

西红柿 1个

、

洋葱半个

、

大蒜 2瓣

、

黑胡椒粉少量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/25 点击查看大图
黑芝麻入烤箱适当烤香后，用CH-6001料理机搅碎。
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除黄油外的材料放入CH-1500厨师机搅拌桶中
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开启1档搅成团后转3档揉面继续揉面。
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揉至面团光滑成加入黄油继续用8档揉面。
步骤6/25 点击查看大图
当面团揉至扩展阶段即可。
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面团取出整形，放入CO-5201烤箱选择发酵档进行基础发酵。
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利用发酵时间制作馅料，将各材料切好，西红柿取芯切小块。
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将牛油果压成泥后加入其他材料。
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将各材料充分拌后，盖保鲜膜放冰箱冷藏约半小时。
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面团发酵约2-2.5倍大即可。
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发酵好的面团排气分割成8个，滚圆松弛15分钟。
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取松弛后的面团擀成椭圆形。
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翻面后把上、下各1/3处向内折。
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然后对折，用掌根压紧接口处。
步骤16/25 点击查看大图
将面团搓成约25cm的长条。
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用擀面杖将一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
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将所有整形好的面团放在垫了布的烤盘上，
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放入CO-5201进行第二次发酵约30分钟。
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1L的水加50克糖，烧开后关小火加热，放入发酵好的面团。
步骤21/25 点击查看大图
每面煮30秒，煮好后沥干水分，放入烤盘。
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COUSS CO-5201烤箱上下火200度预热后放入中层，烘烤约20分钟。
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放网架冷却后从中间剖开，夹入馅料即可。
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小贴士

1、芝麻可一次多搅碎一些备用，份量太少不好搅碎。 2、烫好面团取出时要非常小心以免弄破，可用刮刀辅助取。 3、馅料可按各自喜好添加。也可不加馅直接吃，芝麻很香，非常有嚼劲。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2015-12-02

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