蔓越莓吐司

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加入蔓越莓点缀后做出来的吐司，更为吐司的简单本真添上一丝酸甜。这款吐司蓬松柔软，奶香浓郁，吃起来绵软有韧劲，用直接法做也很柔软。（by@海风的韵味）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 75g

、

全蛋液 50g

、

牛奶 255g

、

淡奶油 60g

、

盐 5g

、

酵母 6g

、

黄油 35g

、

蔓越莓 150g

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所用的食材，分别称好分量备用，蔓越莓用朗姆酒浸泡变软。
步骤2/16 点击查看大图
把食材除黄油和夹馅以外，全部放入厨师机桶里，先放液体后放固体，面粉和酵母放在最上面。
步骤3/16 点击查看大图
厨师机先低速揉成面团，转中速揉至光滑后，加入软化的黄油粒，继续揉4分钟。
步骤4/16 点击查看大图
把黄油和面团揉匀，切下一小块面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的面膜即可。
步骤5/16 点击查看大图
把揉好的面团滚圆，放入盆里，放入发酵箱发酵（温度29度，湿度80%）。
步骤6/16 点击查看大图
面团发酵至原来面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹就可以了。
步骤7/16 点击查看大图
专门拍了一个发酵好的面团，内部组织图，拉开发酵好的面团，里面呈蜂窝状。
步骤8/16 点击查看大图
把发酵好的面团挤压排气后，平均分成六等份，每个面团揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取出松弛好的面团，用擀面杖擀成长条形，拍去面团两侧的气泡。
步骤10/16 点击查看大图
把面团翻面，从上往下卷起，卷成面卷，六个面团分别卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟，把蔓越莓干沥干水分。
步骤11/16 点击查看大图
取出松弛好的面团，再次擀成长舌形，把蔓越莓干均匀地铺在面团上。
步骤12/16 点击查看大图
把面团从上往下卷起，卷成面卷压薄底边，捏紧收口，六个面团全部擀好。
步骤13/16 点击查看大图
把擀好的面团，三个一组放入吐司盒里。
步骤14/16 点击查看大图
把吐司盒放入发酵箱里，温度设置33度，湿度80%开始发酵。
步骤15/16 点击查看大图
面团二次发酵至吐司盒九分满，停止发酵取出吐司盒，烤箱预热上下管160度。
最后一步点击查看大图
把吐司盒放入烤箱底层，上下管160度烘烤35分钟出炉。出炉以后马上倒扣，把吐司放在冷却架上散热放凉，即可食用，吃不完的装袋密封，或者切成吐司片。