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自制香肠的做法

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自制香肠

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我和我们家小朋友都喜欢吃各种香肠，每年都会买很多冻冰箱，但是买的毕竟没有自己做的干净卫生。这个配方很适合小朋友吃，口味不会太重，每天或烤或煎几根，可以吃很久。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 1500克

、

羊肠衣 6根

、

盐 20克

、

糖 40克

、

十三香 5克

、

蜂蜜 40克

、

料酒 30克

、

蚝油 25克

、

老抽 5克

、

玉米淀粉 70克

、

味精 5克

、

孜然 3克

、

红曲米粉 2-3克

、

葱姜水 100克

、

玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肠衣洗干净，换水放点白酒泡30分钟。（买的羊肠衣一包大概做三斤肉）
步骤2/11 点击查看大图
葱姜水泡半小时左右。
步骤3/11 点击查看大图
我买了前腿肉，两分肥，先用打肉机打碎。然后把所有调料放肉馅，葱姜水分多次倒进去，搅拌，倒着搅拌着，水倒完之后一直搅拌，给肉上劲。
步骤4/11 点击查看大图
分一小部分肉馅出来，放点熟玉米粒，做点玉米味的。
步骤5/11 点击查看大图
下面开始灌肠，方法很简单，用的是买肠衣送的简易容器，很好用。取一根肠衣全部套容器上，结尾打死就可以打肉进去了。
步骤6/11 点击查看大图
最后用绳子绑出自己想要的长度。
步骤7/11 点击查看大图
绑短一点就是枣肠了。
步骤8/11 点击查看大图
在室外晾晒两天，皮会脆脆的。（晒久一点的话肉会劲一点，我家儿童口味优先，所以晒得时间短。）
步骤9/11 点击查看大图
凉水下锅小火煮30分钟，捞出凉水冲洗一下晾干就好了。（一直小火焖煮）
步骤10/11 点击查看大图
口味分开放冰箱保存。（做了三袋）
最后一步点击查看大图
吃的时候，烤箱170度15分钟，撒上椒盐或孜然，肉鲜嫩多汁。（本人喜欢原味的多一点，玉米的也不错）

小贴士

羊肠衣淘宝买的，很便宜，送工具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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