猪肚包花胶汤(附猪肚洗法)
这是弟弟的方,汤超级好喝。这个汤很适合产后坐月子(一般产后14天可以食用花胶)和哺乳期喝,据说这个汤也可以养胃,我们家是平时没事都做来喝
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步骤1/17
花胶洗净用矿泉水浸泡。
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步骤2/17
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这是浸泡12小时后的样子,浸泡后用剪刀剪掉暗红的油点,以免影响口感。这次用的还是小青鲈胶,所以泡后直接整个用,没有剪小,如果是用大的花胶,请剪成条状。
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步骤3/17
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新鲜猪肚去油洗净备用,洗的方法和步骤在后面。
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步骤4/17
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材料全家福。将白胡椒粒稍微压碎放到猪肚里,泡好后的花胶也放到猪肚里,枸杞留着后面用。
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步骤5/17
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把胡椒和花胶放到猪肚里后,把猪肚放到电压力锅里,加入600-800ml的水(我放的是3碗600ml,结果不够喝),电压力锅设置为1小时。
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步骤6/17
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煮好后把猪肚取出,切开,把花胶放回汤里。
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步骤7/17
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猪肚切小块,再放回汤里。把汤和所以料移到砂锅里,开火,汤煮开后再煮5分钟,放少许盐调味,关火。
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步骤8/17
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撒上枸杞,准备开吃。
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步骤9/17
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吃吧吃吧,不怎么喜欢喝汤的小朋友喝了一碗多,还想要
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步骤10/17
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下面是猪肚君的洗法:先用剪刀把油剪干净。
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步骤11/17
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这是剪干净后的样子,600g的猪肚大概剪掉了100g的油。
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步骤12/17
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猪肚把里面那面反过来,倒入小半碗番薯粉(可用生粉代替),然后请大力地捉,让猪肚表面很粘稠的东西吸附到粉上。
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步骤13/17
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捉后用水冲洗,基本粘稠物都洗掉了。
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步骤14/17
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锅里坐上水,烧开,放入洗好的猪肚,烧开再煮2分钟。
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步骤15/17
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从锅里取出猪肚,用水冲凉,用刀把猪肚表面刮一次,褶皱也要翻出来刮干净,把接近肠子部分的黄色和白色皮还有肠子的白色皮全部刮掉。
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步骤16/17
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这是刮干净后的样子,这时猪肚已没有一点臭味。
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最后一步
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把猪肚反过来再洗一下就可以了。看起来很多步骤,其实整个洗的过程大概半小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-12
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