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猪肚包花胶汤（附猪肚洗法）(6/17)
花胶洗净用矿泉水浸泡。
这是浸泡12小时后的样子，浸泡后用剪刀剪掉暗红的油点，以免影响口感。这次用的还是小青鲈胶，所以泡后直接整个用，没有剪小，如果是用大的花胶，请剪成条状。
新鲜猪肚去油洗净备用，洗的方法和步骤在后面。
材料全家福。将白胡椒粒稍微压碎放到猪肚里，泡好后的花胶也放到猪肚里，枸杞留着后面用。
把胡椒和花胶放到猪肚里后，把猪肚放到电压力锅里，加入600-800ml的水（我放的是3碗600ml，结果不够喝），电压力锅设置为1小时。
煮好后把猪肚取出，切开，把花胶放回汤里。
猪肚切小块，再放回汤里。把汤和所以料移到砂锅里，开火，汤煮开后再煮5分钟，放少许盐调味，关火。
撒上枸杞，准备开吃。
吃吧吃吧，不怎么喜欢喝汤的小朋友喝了一碗多，还想要
下面是猪肚君的洗法：先用剪刀把油剪干净。
这是剪干净后的样子，600g的猪肚大概剪掉了100g的油。
猪肚把里面那面反过来，倒入小半碗番薯粉（可用生粉代替），然后请大力地捉，让猪肚表面很粘稠的东西吸附到粉上。
捉后用水冲洗，基本粘稠物都洗掉了。
锅里坐上水，烧开，放入洗好的猪肚，烧开再煮2分钟。
从锅里取出猪肚，用水冲凉，用刀把猪肚表面刮一次，褶皱也要翻出来刮干净，把接近肠子部分的黄色和白色皮还有肠子的白色皮全部刮掉。
这是刮干净后的样子，这时猪肚已没有一点臭味。
把猪肚反过来再洗一下就可以了。 看起来很多步骤，其实整个洗的过程大概半小时。