最爱的虾
大概是长在南方的原因，从小饭桌上“鱼腥虾蟹”就没断过，因此特别爱吃这些河鲜江鲜。这虾是在舅舅家吃到的，也是平常的做法，但就是各家有各家的味道，真是奇妙。我没看到舅舅做，但看到虾上来火红一片的样子，我就推想应该是把虾黄熬出来了。不然你看，汤汁红稠浓郁，每只虾都沾着鲜艳自然的颜色，啧啧啧！吃完都想把白米饭倒盘子里，用汤汁拌饭吃！太鲜美了。
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步骤1/5
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洗干净虾，剪掉须脚
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步骤2/5
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开背去虾线，一点料酒，一点盐，抓下腌会儿
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步骤3/5
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起油锅，爆葱姜。倒虾，煸炒。注意压虾头，让里头的虾黄出来。虾不要久，会老。差不多可以放点盐啦，喷点料酒，翻炒出锅！
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步骤4/5
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出锅！食欲就是这么被勾起来的！
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最后一步
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果然汤汁红了！但是跟舅舅的还是有点出入，应该在虾黄出来后加点水来煮，肯定就一模一样了！记得加点水哦！这样就能在吃完虾、吮完指后，接着用汤汁拌饭，完完整整地享受虾的鲜甜哦！
炒的时候，稍稍压虾头，把里面的虾黄挤出是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-11
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