叉烧包香菇青菜包

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包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”

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包子皮：

、

中筋面粉 300g

、

糖 5g

、

干酵母 3g

、

叉烧馅：

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猪里脊肉 200g

、

蜂蜜 1勺

、

黄酒 1/2勺

、

酱油 1/2勺

、

盐 1/4勺

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李锦记叉烧酱 2勺

、

蚝油 5ml

、

淀粉 1勺

、

香菇青菜馅：

、

青菜 300g

、

香菇 5个

、

糖 1/4勺

、

盐 1勺

、

黑胡椒粉少许

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将酵母用温水化开，静置5分钟，使之提起活性，随后加入已经混入少量白糖的面粉中，一边加，一边用筷子搅成絮状
步骤2/20 点击查看大图
将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
步骤3/20 点击查看大图
发酵面的过程中做包子馅，先做叉烧馅，因为我不喜欢肥肉，所以选择了里脊肉，不然应该要用五花肉的，将肉切成肉丁，如果不好切，可以把肉冻过了切
步骤4/20 点击查看大图
切好肉丁后，加入一勺蜂蜜，半勺酱油，半勺黄酒，再加四分之一勺盐
步骤5/20 点击查看大图
拌匀肉馅后腌制约30分钟
步骤6/20 点击查看大图
之后将肉馅倒入锅中，加水，水只要漫过肉馅即刻，加入最重要的李锦记叉烧酱，再加一点蚝油，熬，水差不多熬干时，倒入水淀粉，使之变得浓稠，大火收汁，汁得收的比较干才行
步骤7/20 点击查看大图
将熬好的叉烧馅倒入碗中，放凉
步骤8/20 点击查看大图
接下来做香菇青菜馅，将小白菜掰开，洗干净
步骤9/20 点击查看大图
烧一锅开水，水开后放入小白菜焯水
步骤10/20 点击查看大图
之后立即投入凉开水中，这样可以保持小白菜碧绿的色泽，不会发黑
步骤11/20 点击查看大图
泡发香菇
步骤12/20 点击查看大图
将小白菜，香菇切碎，但不要切的太小，这里一定要注意的就是要挤干小白菜和香菇中的水分，要挤的很干很干，随后放入碗中做馅
步骤13/20 点击查看大图
加入橄榄油，少量糖，盐，黑胡椒粉
步骤14/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤15/20
现在开始做包子皮了，把发酵至两倍大的面团，赶出空气，揉成长条，切成一块块，压扁，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形包子皮，然后包入包子馅
步骤16/20 点击查看大图
包好后放在油纸上，盖上纱布醒发
步骤17/20 点击查看大图
过二十分钟后会发现包子明显变大变光滑
步骤18/20 点击查看大图
放入锅中蒸，大火蒸15分钟，之后不要打开锅盖，放8分钟后再开锅盖，不然包子皮会塌
步骤19/20 点击查看大图
做好的叉烧包味道很棒
最后一步点击查看大图
香菇青菜包也好吃