菏泽小吃～～面泡子
鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。 面泡子，因其形状的原因又被称为“老鸹头”。炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。 远离家乡在外面的游子，思念家乡时就动手来一份家乡的味道吧
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步骤1/7
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面粉里放入酵母、盐适量，鸡蛋一个，葱花，搅拌均匀。
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步骤2/7
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加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。
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步骤3/7
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静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。
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步骤4/7
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平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样
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步骤5/7
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用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。 注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。
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步骤6/7
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等两面金黄时捞出既可。
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最后一步
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自己做的不如外面卖的好看，但是味道比他们好，女儿再也不吃外面卖的了，而且自己做的放心，油绝对好。
味道微咸，与胡辣汤、油茶搭配，美极了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-09
面泡子的其他做法
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