苏式红烧肉
浏览 42937 · 收藏 1141 · 学做 3
在全国各大菜系里出现频率最多,声名最响亮的恐怕还数红烧肉。东坡肉、毛氏红烧肉,一古一今两大名人加持后的红烧肉的名头更响亮,影响更深远。 红烧肉在全国各地做法相似却又大不相同。主要的原料只有一味五花肉,而调味料从最简单的糖和酱油到复杂版本的十几味香料,做出来的味道也就大不同。 “黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。” 据说红烧肉的原型是徐州的回赠肉,东坡居士在黄州将之发扬光大,后来随着苏东坡调任杭州而闻名天下,为了纪念苏东坡红烧肉也被称作了东坡肉。 虽然有不少人指出红烧肉和东坡肉的种种不同,以说明二者是不同的菜式,但我觉得东坡肉只应该算是红烧肉的高雅版本吧。 相较于毛氏红烧肉的豪放,东坡肉显得更细腻滑润,香糯松软。今天给大家介绍的就是温婉版本的“苏式红烧肉”,而制作苏式红烧肉的烹饪精髓便是东坡居士《食猪肉》诗中的十三字真言:“慢着火,少着水,火候足时它自美。”
营养分析
查看详情
443克
73克
97克
4422
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
五花肉切2.5cm见方的块,放入冷水中加入料酒浸泡15分钟,以去除肉的腥味。
-
步骤2/12
点击查看大图
将肉捞出放入砂锅中,加入冷水,冷水的量要淹过肉面1寸以上。
-
步骤3/12
点击查看大图
大火烧开,撇去浮沫。
步骤4/12
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部12个步骤
发布于 2015-10-07
换个做法
苏式红烧肉的相关分类
苏式红烧肉的相关推荐
-
河南蒸菜榆钱❤️春天的味道
50878人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
504114人看过 -
韩式鲍鱼粥 简单版
34765人看过 -
芸豆肉丁包子
693752人看过 -
地皮菜(地软)包子
145081人看过 -
梅干菜猪肉饼
101048人看过 -
双椒豆豉鱼
22754人看过 -
#万物皆可搭#苏轼红烧肉-入口即化
145615人看过 -
#轻食季怎么吃#玉米面饼子
170981人看过 -
凉拌洋葱黄瓜
132638人看过 -
红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2549354人看过 -
菜莽
238726人看过