抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥
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每个酥约36-38g,可以做32个
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
1.油皮
、
中筋面粉
250g
、
猪油
100g
、
水
75g
、
白砂糖
30g
、
2.油酥
、
中筋面粉
200g
、
猪油
100g
、
3.蛋黄(已处理熟的)
16个(32份)
、
4.紫薯馅/绿豆沙馅/板栗馅
总520g左右
、
5.红曲粉/抹茶粉/可可粉
各2g每份
烹饪步骤
-
步骤1/6
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油酥,油皮分别揉好放入冰箱冷藏30分钟左右。
-
步骤2/6
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油酥分成4份,一份原色,剩余三份各自加入可可粉,抹茶粉和红曲粉揉匀,用油皮包好油酥,摊长条静置20分钟,再擀成长条再静置20分钟,然后如图切两半,压扁,然后包入裹有蛋黄的馅,揉圆。
-
步骤3/6
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包好的胚。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-10-06
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