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葡式蛋挞

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蛋挞,是欧洲传来的产品,英国人称之为“custard tart”,一直是欧洲普遍的家庭甜品之一,custard是鸡蛋、奶及糖混合制成的软冻,称之为“蛋”,tart则取其音叫“挞”。与菠萝油、鸡尾包等是香港茶餐厅的小吃,每天定时出炉。蛋挞还有在澳门流行的葡挞,也就是在原先蛋挞面层涂加一层焦糖,多了焦糖的香脆,另番滋味。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、蛋挞皮一家要提前从冰箱里拿出室温解冻。 2、加热淡奶油和牛奶是为了让砂糖完全融化,所以砂糖完全融化后关火,千万别把牛奶煮沸了。 3、每家的烤箱温度都有差异,烤的时候要注意蛋挞别烤焦了。 4、加入低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些。

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发布于 2015-10-06

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