抹茶蛋糕(空气炸锅版)
国庆长假,大家都上哪儿玩啦?我,一个在家,做了个抹茶蛋糕,再泡上一杯咖啡,坐在落地窗上,暖暖的阳光,懒散地照在身上,感觉特别惬意!
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步骤1/17
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材料准备;
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步骤2/17
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蛋黄糊制作:先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
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步骤3/17
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加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;
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步骤4/17
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加入牛奶,拌匀;
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步骤5/17
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筛入低筋面粉和抹茶粉;
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步骤6/17
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用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒;
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步骤7/17
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蛋白糊制作:蛋清中加入数滴柠檬汁;
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步骤8/17
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分三次加入细砂糖打至干性发泡,用打蛋头拉起,蛋白成直立小尖角;
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步骤9/17
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将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
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步骤10/17
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然后将9倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀;
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步骤11/17
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剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸,将油纸放入蛋糕模中;
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步骤12/17
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面糊倒入蛋糕模中,轻轻震动模具,震出气泡;
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步骤13/17
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将锡纸盖在蛋糕模上,为了防止在烘烤时,蛋糕表面上色过深;
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步骤14/17
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空气炸锅设置150度,预热5分钟,蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅,35分钟出炉立即倒扣,完全冷却后脱模。
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1、蛋白打发时,用电动打蛋器高速打至粗泡,再中速打至细泡,最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉,因为家里用光了,这里用的是普通抹茶粉,颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸,这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前,需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕,事先设置150度,30分钟,取出后,用牙签插入蛋糕,拔出牙签看是否粘有蛋糕屑,如有蛋糕屑需再烘烤,后来我又加了5分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
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