炒田螺的做法

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炒田螺

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10-30分钟 | 配菜(中级)

辣椒适量

、

紫苏适量

、

蒜头适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把螺洗干净，去尾，沥干水。
步骤2/5 点击查看大图
加2～3勺料酒在田螺里继续炒一会儿，然后加适量水（水一定要浸过田螺，相当于把田螺焯水），盖上盖子大火煮5～7分钟。
步骤3/5 点击查看大图
把螺捞起，沥干水，把刚刚煮田螺的水全部倒掉，因为这些水带有腥味和脏东西。蒜头剁碎，辣椒切成小圈，紫苏切小一点儿。
步骤4/5 点击查看大图
把火调小，先放油把蒜头爆香，然后放辣椒炒一会儿，接着放紫苏一起炒。等香味出来再把火调大，再把刚刚用料酒煮过的螺放进去一块儿炒，然后加盐，加适量水，盖上盖子煮20分钟。
最后一步点击查看大图
当螺煮得差不多时，加酱油炒均匀，上碟之前，还需要加点油炒一下。这样能吃出花生油的香味来，感觉不会太腥哟！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

螺尽量要煮熟一些，放多点油去炒，油的温度比水高，可以快速杀死寄生虫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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