酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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作为一名远嫁的四川菇凉，酸菜鱼就是家乡的味道。以前也自己做，不过都没有餐馆的味道，这是我们养生群姐妹媚娘传授的，做了一次就停不下来，汤奶白酸爽，鱼片嫩而不散，这才是真正的做法，连老公都夸我又进步了。今天只想把这么棒的菜谱分享给更多的人。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

酸菜一小块

、

生姜一块

、

胡椒一勺

、

味精少量

、

生粉一汤匙

、

香菜或者葱两根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步：先处理草鱼，建议自己在家里弄，不仅卫生也保持鱼的鲜活。鱼骨头部分和鱼肉分开，鱼肉斜刀切片，注意不要切的太薄，怕煮后找不到肉。然后将鱼肉用盐、味精、胡椒腌入味（注意这里先不放生粉）
步骤2/7 点击查看大图
第二步：准备好酸菜、生姜、小葱或香菜，酸菜好、生姜切丝，我是小葱和香菜选择一样
步骤3/7 点击查看大图
第三步：准备工作做好后锅内放油，烧到七分热放姜丝爆香
步骤4/7 点击查看大图
第四步：放鱼头和鱼骨下锅，煎至两面变色，这步可以小火盖锅盖闷一会，注意别糊了
步骤5/7 点击查看大图
第五步：锅内加入开水，一定要是开水哦，不然汤不会白的～，下酸菜，盖锅盖多滚一会！这汤是不是很白呢
步骤6/7 点击查看大图
第六步：滚好后放鱼片，注意在鱼片下锅前放生粉抓一下，这很重要哦。入锅后不要使劲翻动以免鱼片散掉，煮到鱼片变白色就差不多啦
最后一步点击查看大图
第七步：起锅后表面放葱段或者香菜，喜欢辣一点就多点辣椒，再起热锅烧油，然后淋上就大功告成啦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-30

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