奶香土司———第一次手揉出膜

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对于我这个懒人来说，家里有面包机，有和面机，竟然还会手揉面团做土司？就是为了体验一下人家说的手揉出膜的成就感~~其实很早以前，还没有买面包机之前，我有跟着君之揉面的，只要当时揉得手都快要断了，还没看见膜……

食材清单加入采购清单

高粉 200g

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低粉 50g

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奶粉 10g

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鸡蛋液 30g

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酵母粉 3g

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牛奶 130g

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白砂糖 25g

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盐 3g

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黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所有材料放进深盆子里，预留20g牛奶作调整，用筷子搅拌成团
步骤2/19 点击查看大图
把面团移到揉面垫上，用手腕的力量开始揉面
步骤3/19 点击查看大图
刚开始面团会很粘手，但是可千万别加面粉哦
步骤4/19 点击查看大图
继续揉呀揉，你就会发现面团慢慢成型，而且也不粘手了，揉了10分钟左右，就可以拉出粗膜了
步骤5/19 点击查看大图
这个时候加入软化的无盐黄油，把黄油包在面团的中间
步骤6/19 点击查看大图
继续和面，这时面团又变得泥泞不堪的样子了，不用理它，继续揉呀揉……
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揉了5分钟，面团变回光滑不粘手滴样子了
步骤8/19 点击查看大图
再继续揉10分钟，就已经达到了完全阶段了，可以做土司啦，啦啦啦~~~
步骤9/19 点击查看大图
面团收圆，放在盆子里盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大
步骤10/19 点击查看大图
取出，揉去空气后，分为3等份，松弛15分钟
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面团压扁，擀成牛舌状（面团粘手的话可用适量面粉防粘哦）
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从上往下卷起来
步骤13/19 点击查看大图
转个方向再擀开，翻面，压薄底边
步骤14/19 点击查看大图
从上往下卷起来，捏紧收口
步骤15/19 点击查看大图
依次做好，排放在土司模里，进行第2次发酵，发到2倍大时刷上一层蛋液
步骤16/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烘烤30分钟左右（温度时间供参考，我另一个烤箱烤这个要40分钟才会熟）
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烘烤过程，看到土司上色到自己想要的程度后，盖上锡纸哦，时间结束后立即取出晾凉
步骤18/19 点击查看大图
抹果酱
最后一步点击查看大图
一个小土司，都够我家吃3天了，基本上是用来做早餐

小贴士

PS：以前揉过一次，是在厨房的厨台上操作，揉得大汗淋漓，手都快要断了都没见膜。这次我聪明了，在比较矮的饭桌上揉面，很好用力。还有空调，一边用ipad看着花千骨一边揉面，感觉怎么那么快就出膜了呢，哈哈~~玩弄面团的感觉真的很好~~ 当然前提是你家饭桌能支撑得住你在上面和面，要不然弄坏了可别怪我哈！揉面过程用刮板将粘手的面团团在一起。是使用手腕的力量而不是手臂！牛奶量不要一次性加入，要留10—20g出来作为调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-29

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