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奶香土司———第一次手揉出膜(10/19)
所有材料放进深盆子里,预留20g牛奶作调整,用筷子搅拌成团
把面团移到揉面垫上,用手腕的力量开始揉面
刚开始面团会很粘手,但是可千万别加面粉哦
继续揉呀揉,你就会发现面团慢慢成型,而且也不粘手了,揉了10分钟左右,就可以拉出粗膜了
这个时候加入软化的无盐黄油,把黄油包在面团的中间
继续和面,这时面团又变得泥泞不堪的样子了,不用理它,继续揉呀揉……
揉了5分钟,面团变回光滑不粘手滴样子了
再继续揉10分钟,就已经达到了完全阶段了,可以做土司啦,啦啦啦~~~
面团收圆,放在盆子里盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大
取出,揉去空气后,分为3等份,松弛15分钟
面团压扁,擀成牛舌状(面团粘手的话可用适量面粉防粘哦)
从上往下卷起来
转个方向再擀开,翻面,压薄底边
从上往下卷起来,捏紧收口
依次做好,排放在土司模里,进行第2次发酵,发到2倍大时刷上一层蛋液
放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烘烤30分钟左右(温度时间供参考,我另一个烤箱烤这个要40分钟才会熟)
烘烤过程,看到土司上色到自己想要的程度后,盖上锡纸哦,时间结束后立即取出晾凉
抹果酱
一个小土司,都够我家吃3天了,基本上是用来做早餐