锅包肉番茄酱版本
最爱吃酸甜
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步骤1/5
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精肉切三毫米左右片状
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步骤2/5
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倒入一些苹果醋研制,之所以我选择苹果醋,是因为这道菜本身就是酸甜的,而且苹果醋味道很好,所以没用料酒,如果没有苹果醋,用料酒和其他醋都可以。
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步骤3/5
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调淀粉忘了照照片,加水的时候一定要慢慢加,一下加多容易挂不住,一边加水一边用手搅动,直到浆不是很容易在手上滑落就能挂住了。然后一片一片下锅炸。
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步骤4/5
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火稍稍大火,这样比较脆,如果你做的比较多,之前炸的都软了,可以全部倒入,炸十秒钟,让所有的都脆。
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最后一步
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锅可以不用刷,用锅底剩下的一点点油炒一下番茄酱,如果是番茄沙司可以直接跟白糖、白醋一起倒入,小火熬,一定要小火,起泡后,尝一下,按自己的口味增减糖醋,把肉片倒入,滚均匀,全程小火,装盘。这次过节,做的菜太多,有些步骤都忘照了,想一起研究的可以加微信mxz66521或q号254812758
淀粉和白面的比例,决定锅包肉的软硬酥脆,我个人习惯用面粉一份,淀粉三份的比例,这样比较容易挂浆又不至于太软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-27
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