蛋黄酥——千层酥皮
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这个酥皮跟苏式月饼的酥皮差不多,甜度适中,皮薄酥软,层次分明,最适合搭配豆沙蛋黄或者肉松陷。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
油皮用料:
、
中筋面粉
150g
、
猪油/黄油
50g
、
糖
10g
、
水
60g
、
油酥用料:
、
低筋面粉
120g
、
猪油/黄油
60g
、
馅料:
、 、 、
装饰:
、
蛋黄液(取蛋黄搅开)
、
烹饪步骤
-
步骤1/10
把油皮用料混合拌匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时
-
步骤2/10
制作油酥。猪油或黄油室温软化,和120g低筋面粉混合拌匀,盖上保鲜膜醒半小时
-
步骤3/10
点击查看大图
醒好的油皮和油酥各分成16份,将每一个油皮擀成小圆片,像包包子一样包入油酥面团,收紧,收口朝下,盖上保鲜膜静置20分钟
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-09-25
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