蛋黄酥

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喜欢吃蛋黄酥，非常喜欢吃，我喜欢做低糖的，皮子里面不放糖，这样口味不腻，吃起来口感非常好。

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配菜(中级)

中筋粉（油皮） 140g

、

猪油（酥皮） 50g

、

清水（油皮） 55g

、

低筋粉（油酥） 110g

、

猪油（油酥） 55g

、

蛋黄（馅料） 14个

、

红豆（馅料） 300g

、

芝麻少许

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我买的是整个的咸蛋，然后把一个个的蛋黄敲出来，蛋白我是扔掉的，当然你们也可以留起来做菜吃。这里我想说一下，如果你想做的蛋黄酥在70g左右，可以把接下来的面粉分为12份做12个，我是分了14个做了每个60g左右的蛋黄酥。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄一个是15个左右，那么豆沙就要20g左右，反正蛋黄和豆沙一共35g。
步骤3/12 点击查看大图
用豆沙把蛋黄一个个包起来用保鲜膜遮起来放在旁边待用。
步骤4/12 点击查看大图
分别把油皮和油酥的材料混合盖上保鲜膜醒上15分钟（别不盖哦，面粉会很干）
步骤5/12 点击查看大图
将油酥和油皮分别分成等同的14份。
步骤6/12 点击查看大图
取一个油皮按扁，放入一个油酥，完整的包起来，依次做好14个。
步骤7/12 点击查看大图
取一个面团，按扁，用擀面杖擀成长条，讲其卷起来，盖上保鲜膜醒上15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
将醒好的面团按扁，再次用擀面杖擀成长条，卷起来，再次醒上15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
将醒好的面团搓圆，按扁，放上刚才做好的豆沙蛋黄馅。
步骤10/12 点击查看大图
依次做好14个，刷上一层蛋黄液，入烤箱，中层，160度40分钟，再考了15分钟后拿出来，再刷上一层蛋黄液，撒上芝麻，在入烤箱烤25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
做好啦以后包装了一下。
最后一步点击查看大图
送给亲人朋友都是一片心意噢。