自制星巴克月饼｜日食记

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人们说着那个飞去月亮的故事，电台放着那首关于月亮的老歌。而我只是抬头看它，想到你曾与我一样，便觉得温暖。－－《日食记》治愈你的心和胃：）

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66克
34克
209克

1105
千卡

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白芸豆 100g

、

奶油芝士 8g

、

大豆油 40g

、

抹茶粉约5g

、

玄米粉约20g

、

麦芽糖桨 20g

、

黄油 15g

、

炼奶 10g

、

白砂糖 50g

、

面粉 37g

、

细砂糖 60g

、

蛋黄液 16g

、

麦芽糖浆 5g

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀。发涨后的白芸豆对比图。
步骤2/14 点击查看大图
把白芸豆的外皮去掉。
步骤3/14 点击查看大图
清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）。在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入。
步骤4/14 点击查看大图
放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用。
步骤5/14 点击查看大图
取100克白芸豆沙倒进炒锅里，加入50克细砂糖、5克麦芽糖浆、10克炼奶、8克奶油芝士，用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却，牛奶馅就做好了，备用。
步骤6/14 点击查看大图
玄米搅拌机打碎成粉。
步骤7/14 点击查看大图
270克白芸豆沙，倒入炒锅，加入40克大豆油、50克白砂糖、20克玄米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅。
步骤8/14 点击查看大图
将2.5克抹茶粉均匀拌入，冷却，玄米馅就做好了。
步骤9/14 点击查看大图
34克玄米馅包住6g牛奶馅，月饼馅就做好了，备用。
步骤10/14 点击查看大图
开始做月饼外皮。把270克白芸豆沙倒进炒锅里，加入60克细砂糖，用小火翻炒。加入20克麦芽糖饴继续炒至比较干时，筛入奶粉混合均匀。
步骤11/14 点击查看大图
加入15克黄油、1克抹茶粉、16克蛋黄液、37克面粉搅拌均匀，月饼外皮就做好了。
步骤12/14 点击查看大图
取40克月饼外皮，包住第9步的月饼馅，收口。
步骤13/14 点击查看大图
压入模具，取出。
最后一步点击查看大图
铺在油纸上，烤箱170度烤15分钟，取出。