酥皮南瓜月饼的做法

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酥皮南瓜月饼

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这个月饼实际上是我脑洞大开的时候做出来的黑暗料理，不过还是挺好的吃的～配方中牛奶和糖的量都需要根据南瓜的口感和甜度来挑战。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮:

、

中筋面粉 200g

、

温水 95g

、

猪油 50g

、

油酥:

、

中筋面粉 150g

、

猪油 75g

、

内馅:

、

南瓜肉 200g

、

玉米糖浆或蜂蜜 25g

、

细砂糖 25g

、

牛奶 20g

、

植物油 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水油皮的所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团，我大概揉了10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
油酥材料也揉成一个面团。把水油皮和油酥分别醒发15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
南瓜上锅蒸熟，去皮，把瓜肉用勺子碾成泥。
步骤4/10 点击查看大图
加入牛奶、植物油、糖浆和糖搅拌均匀，糖的量要根据个人口味调整，牛奶的量也要根据实际情况调整，最终做出来的内馅浓稠度大概就像打发的黄油一样～
步骤5/10 点击查看大图
油酥面团和水油皮面团分别分成20等份并揉圆。
步骤6/10 点击查看大图
取一个水油皮面团用手按扁，包入一个油酥面团，封口处要捏紧。
步骤7/10 点击查看大图
取一个包好油酥的面团，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起来，卷好后向右旋转90度，再擀成牛舌状，再卷起来，一个酥皮面团就包好了。
步骤8/10 点击查看大图
卷好的酥皮面团两头捏紧，把两端捏到上面，像擀包子皮一样擀成圆片，不用擀得太薄，包入适量南瓜馅，像包包子一样包起来，收口朝下，用手把小月饼的中间往下轻轻按一按。这里要说一下的是南瓜馅是比较粘的，包的时候可能不是很好操作。
步骤9/10 点击查看大图
包好的月饼放在铺有油纸的烤盘上，每个中间要留些距离。放入190度预热好的烤箱烤十分钟，取出来翻个面再烤十分钟就好了。
最后一步点击查看大图
成品掰开，相当酥～

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-09-22

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