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20分钟自制月饼（一整颗蛋黄呦！）的做法

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20分钟自制月饼（一整颗蛋黄呦！）

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因为爱吃蛋黄，所以是一整颗蛋黄噢！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 165g

、

食用油 50g

、

转化糖浆 115g

、

枧水 3g

、

咸蛋黄 18个

、

馅料 250g（一包半）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把油，糖浆，枧水按量好的量一起加入盆里，搅拌均匀，然后倒入量好的面粉，再次搅拌，会形成浅黄色的面团，用保鲜袋装好。等2小时。
步骤2/6 点击查看大图
拿一颗蛋黄和馅料，准备好称，不管蛋黄多重，加上馅料总共35g就行啦～把馅料像包汤圆一样把蛋黄全部包起来就ok啦！
步骤3/6 点击查看大图
等了2小时的皮，每个分15g（如果手工不是太好的人儿，就馅料加蛋黄30g，皮20g）再次像包汤圆一样用皮把之前裹好的馅料包起来，搓圆，然后在表皮涂一点点粉，用模具按压（记得一只手扶住模具的底，一只手按压，压两次，用力点，然后脱模，轻轻地推出来，建议用打针的手法，推出来）
步骤4/6 点击查看大图
先用上层200度，5分钟，然后取出来，薄薄的刷上蛋液（全蛋黄）再次放进去中层165度，15分钟，看各家烤箱来定！ps:如果时间没到颜色深了，就盖一层锡箔纸，这样就不会变深了
步骤5/6 点击查看大图
大功告成！回油一两天更好吃哟！
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哒哒哒！

小贴士

想要回油快，就放4g的枧水～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-20

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