水煮牛肉片的做法

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水煮牛肉片

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这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下锅后等变色即可出锅，也就是差不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。主料

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛腱子 500克

、

娃娃菜 200g

、

油 50g

、

盐 4g

、

料酒 30ml

、

青椒碎适量

、

豆瓣酱 2汤匙

、

油辣椒一汤匙

、

生粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
步骤2/10 点击查看大图
放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
步骤3/10 点击查看大图
娃娃菜洗净后切块
步骤4/10 点击查看大图
青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
步骤5/10 点击查看大图
热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
步骤6/10 点击查看大图
加入开水和油辣椒
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
步骤8/10 点击查看大图
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
步骤9/10 点击查看大图
另起锅倒入油烧至冒青烟
最后一步点击查看大图
把热油淋入碗中即可

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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