戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 85g

、

糖粉 30g

、

油 40g

、

细纱糖 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋白蛋清分离
步骤2/15
蛋黄中加入30g糖粉，手动搅拌均匀
步骤3/15
倒入40g油和40g牛奶，手动搅拌均匀
步骤4/15
加入85g低筋面粉，由下往上翻拌均匀，放置一边
步骤5/15
蛋白用打蛋器打发至出现鱼眼泡沫，加入20g细糖
步骤6/15
继续打发至浓绸，加入20g细糖
步骤7/15
打发至出现纹路加剩下的20g糖，打发至打蛋器提起时拉起的尖角不倒
步骤8/15
取3分之一蛋白倒入蛋黄液中，由下往上翻拌均匀，再倒入三分之一拌匀，最后倒入剩下的拌匀
步骤9/15
倒入8寸模具中，振动模具使空气跑出
步骤10/15
烤箱预热120度，烤25分钟，再调至150度烤25分钟
步骤11/15
取出模具倒扣在网架上，使其冷却后脱模即可
步骤12/15
打发奶油，切水果丁
步骤13/15
蛋糕胚冷却后用刀切成均匀的三刀，先抹一层奶油，放上水果，再抹一层奶油，每层如此
步骤14/15
最后抹面，把面抹平后抹旁边
最后一步
边上裱花，然后中间放入水果

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2015-09-16

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