焦糖杏仁罗马盾

浏览 24.7万 · 收藏 7397 · 学做 99

我是一个嘴巴很刁钻的人，以前买甜点，只要是用了一点差的东西我吃一口就会丢掉，后来发现一个私家烘焙老板是法国来的，所以爱上她们家的甜食，再后来我爱上豆果爱上烘焙，就会经常去麦德龙选最好的黄油最好的原料自己做，这款罗马盾真的是我的朋友里最爱的一款，轻薄爽脆，甜而不腻，美美哒~下午茶的时候简直好吃到不能停呀！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

外圈：黄油 50g

、

外圈：糖粉 20g

、

外圈：蛋清 33g

、

外圈：低筋面粉 90g

、

内馅：黄油 30g

、

内馅：糖粉 15g

、

内馅：麦芽糖 30g

、

内馅：杏仁片 35g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先就是把各种材料准备好称好备用，黄油室温软化到手指戳一下然后直接戳透就可以了。
步骤2/15 点击查看大图
黄油加糖粉充分搅拌均匀，我是用打蛋器搅拌的，如果没有可以手动。
步骤3/15 点击查看大图
然后加入蛋清搅拌均匀，因为蛋清跟黄油其实不好融在一起，所以我依然是用打蛋器，刚开始的时候会看到很散的黄油，多搅拌一下会有点像鸡蛋花，你感觉融合的差不多就行了没有特殊要求，一般来说一个普通鸡蛋的蛋白差不多33g刚好，多一点无所谓的，如果选用菜鸡蛋，那应该一个不够需要两个的！
步骤4/15 点击查看大图
最后放入低筋面粉用切拌的方式混合，没有低粉就差不多了
步骤5/15 点击查看大图
准备一个裱花袋，先把小的花嘴放进去，然后再放进去刚才做好的外圈团
步骤6/15 点击查看大图
花嘴型号是：三能SN7063
步骤7/15 点击查看大图
均匀的寄出圆形空心的圈，椭圆的圆形的随便你们啦~大小基本是高两厘米款1.5厘米左右的样子大小你们随意，这个时候开烤箱175度预热
步骤8/15 点击查看大图
把辅料所有东西都放进小奶锅里，开小火让所有东西融化并融合
步骤9/15 点击查看大图
然后把杏仁片全部倒进去，用勺子轻轻搅拌均匀即可，这个过程总共需要两三分钟，不用太久的。
步骤10/15 点击查看大图
把刚刚熬好的杏仁用小勺子一点点的放进挤好的圈里，不要放太多，太多了烤制过程中会溢出来，会影响美观的。薄薄一层即可！
步骤11/15 点击查看大图
我就放这么一点点，给大家参考一下。
步骤12/15 点击查看大图
进烤箱，175度12-15分钟左右，烤到12分钟以后大家一定要在烤箱前面看着上色，不看着一会颜色就重了。
步骤13/15 点击查看大图
成品。
步骤14/15 点击查看大图
准备个下午茶。
最后一步点击查看大图
真的很好吃哦！