传承传统发酵方式一一自做酵子馒头
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酵母馒头,老面馒头,酵子馒头这三种发酵方式,最方便快捷简单、容易上手、成功率最高的是用酵母发酵。但相对于用老面或酵子多次兜面糊繁复的发酵方式,加碱综合酸碱度,蒸出的酵香浓郁的馒头,一切的繁复,等待都是值得的。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/24
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自做酵子一小把放盆里。
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步骤2/24
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加水用手抓碎浸泡。
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步骤3/24
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用滤网过滤,渣不要(麦麸皮也可不过滤直接和面中,营养丰富,相当于全麦粉。只是有麸皮不好看)。
步骤4/24
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发布于 2015-09-15
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